Rosmarinpulver ist eine einfache, aber wertvolle Zutat: Schon eine kleine Menge genügt, um Gerichten ein intensives und köstliches Aroma zu verleihen. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, dieses mediterrane Kraut lange haltbar zu machen und immer griffbereit zu haben, ohne frische Blätter verwenden zu müssen. Die Herstellung ist einfach, kostengünstig und ermöglicht es Ihnen, die Qualität selbst zu bestimmen.
Auswahl und Zubereitung von Rosmarin
Um ein feines, aromatisches Pulver zu erhalten, ist die Verwendung hochwertiger Rohstoffe wichtig. Idealerweise verwendet man frisch gepflückten Rosmarin, vorzugsweise in den Monaten, in denen die Pflanze besonders reich an ätherischen Ölen ist. Die Blätter sollten:
- grün und duftend
- nicht vergilbt
- frei von Erd- oder Feuchtigkeitsresten
Entfernen Sie die Nadeln von den Stielen und spülen Sie sie kurz in kaltem Wasser ab. Trocknen Sie sie anschließend vorsichtig, indem Sie sie mit einem Tuch oder Küchenpapier abtupfen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
Trocknen: der grundlegende Schritt
