Vorbereitung
Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine weiße Masse entsteht.
Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und vorsichtig vermengen.
In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen und die Masse fest schlagen.
Heben Sie das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Mischung, damit es nicht zerbricht.
Gießen Sie den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform.
30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen leicht aufgegangen ist.
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Omas Tipp:
Für ein noch leichteres Ergebnis 1 Esslöffel Maisstärke hinzufügen (falls Sie Stärke vertragen).
Mit einem Klecks Beerenkompott-Schlagsahne servieren.
Dieser Kuchen hält sich, mit Frischhaltefolie abgedeckt, je nach Temperatur 2 bis 3 Tage.
