Zutaten
• 300 g Hühnerleber
• 4 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 10 frische Salbeiblätter
• 4 EL Speiseöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 4 EL trockener Weißwein
• Mehl zum Bestäuben
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die richtige Zubereitung der Leber ist entscheidend für eine zarte Konsistenz. Kurzes Anbraten, gefolgt von sanftem Schmoren, hält sie saftig, während Zwiebeln und Kräuter eine reichhaltige, aromatische Sauce entwickeln.
