Gebackene Zucchini-Kartoffelpuffer sind eine köstliche Alternative zu traditionell frittierten Puffern. Sie sind leicht, knusprig und sehr einfach zuzubereiten.
Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder auch als gesunder Snack. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung.
Zutaten
Für etwa 12 Pfannkuchen:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 3 Esslöffel Mehl (für eine gesündere Variante können Sie auch Vollkornmehl verwenden)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
- Gehackte frische Petersilie (etwa 2 Esslöffel)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra nach Geschmack
