Einfrieren verhindert zwar Schimmelbildung, schützt aber nicht vor Geschmacksverlust. Auch die Konsistenz leidet unter längeren Gefrierzeiten. Nach dem Auftauen kann das Brot bröckelig oder zäh werden. Dies geschieht insbesondere dann, wenn das Brot nicht sachgemäß verpackt ist.
Wenn Sie das Brot einfrieren möchten, tun Sie dies so frisch wie möglich. Verpacken Sie es luftdicht und frieren Sie es portionsweise ein. So müssen Sie nicht jedes Mal das ganze Brot auftauen. Tauen Sie das Brot langsam bei Zimmertemperatur auf, nicht in der Mikrowelle.
Auf einer weißen Arbeitsplatte liegt ein aufgeschnittenes Brot.
Der Unterschied zwischen geschnittenem und ungeschnittenem Brot:
Ungeschnittenes Brot bleibt oft länger frisch als geschnittenes. Jede Scheibe führt zu mehr Luftkontakt, wodurch das Brot schneller austrocknet. Wer sein Brot ungeschnitten kauft, verlängert automatisch dessen Haltbarkeit.
Schneiden Sie nur die benötigten Scheiben ab. Legen Sie die Scheiben immer dicht aneinander. Dadurch wird der Kontakt mit Luft minimiert. Dieser einfache Trick macht einen großen Unterschied in der Frische.
Viele handwerkliche Bäcker empfehlen diese Methode. Sie erfordert etwas mehr Aufwand, aber das Ergebnis ist deutlich sichtbar. Die Konsistenz bleibt weicher und der Geschmack länger erhalten.
Der Tipp des Bäckers:
Für wahre Brotliebhaber gibt es einen zusätzlichen Tipp. Bäcker Joost Arijs von der Bäckerei in Gent verriet seinen Rat im Gespräch mit De Gelderlander. Ihm zufolge dreht sich alles um Ruhe und Schutz.
Er empfiehlt, ungeschnittenes Brot in Seidenpapier, einem sauberen Geschirrtuch oder einem Brotkasten aufzubewahren. Diese Materialien schützen vor dem Austrocknen, ohne das Brot einzuschließen. So kann es weiterhin atmen.
Laut dem Bäcker schneidet man nur die Scheiben ab, die man sofort isst. Der Rest bleibt ganz und frisch. Diese Methode erfordert etwas Aufmerksamkeit, liefert aber jeden Tag besseres Brot. Der Unterschied ist besonders bei handwerklich hergestelltem Brot deutlich.
Brot auf einem braunen Holzschneidebrett
