Häufig gestellte Fragen:
Warum ist mein Dressing geronnen, anstatt cremig zu bleiben? Die Trennung der Zutaten erfolgt in der Regel, wenn das Öl zu schnell hinzugegeben wird und sich dadurch die Emulsion nicht richtig bilden kann. Dies kann auch passieren, wenn die Milch nicht kalt genug war oder der Mixer während des Vorgangs angehalten hat. Um dies zu vermeiden, geben Sie das Öl in einem sehr dünnen, gleichmäßigen Strahl ohne Unterbrechung hinzu.
Kann ich Olivenöl statt Pflanzenöl verwenden? Ja, Sie können Olivenöl verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass natives Olivenöl extra einen kräftigeren Geschmack hat und bei starkem Rühren leicht bitter werden kann. Für optimale Ergebnisse empfiehlt sich eine milde Olivenölsorte oder eine Mischung aus gleichen Teilen Olivenöl und Pflanzenöl.
Wie lange ist dieses Dressing im Kühlschrank haltbar? In einem gut verschlossenen, luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt das Dressing 5 bis 7 Tage frisch. Verwenden Sie zum Servieren stets sauberes Besteck, um Verunreinigungen zu vermeiden. Entsorgen Sie das Dressing, wenn Sie vor Ablauf dieser Frist Veränderungen in Farbe, Geruch oder Geschmack feststellen.
Kann man in diesem Dressing bedenkenlos rohen Knoblauch verwenden? Ja, roher Knoblauch ist absolut unbedenklich und bietet sogar noch mehr gesundheitliche Vorteile als gekochter Knoblauch, darunter antibakterielle und antioxidative Eigenschaften. Sollten Sie jedoch Verdauungsprobleme mit rohem Knoblauch haben, können Sie ihn vor der Verwendung kurz blanchieren.
Kann ich dieses Dressing einfrieren, um es länger haltbar zu machen? Davon wird abgeraten, da sich die Emulsion beim Einfrieren und Auftauen trennen kann. Am besten bereiten Sie das Dressing portionsweise zu, sodass Sie es innerhalb einer Woche verbrauchen können, oder Sie machen einfach frische Portionen nach Bedarf.
Was tun, wenn mein Dressing zu viel Knoblauch enthält? Falls Ihnen der Knoblauchgeschmack zu intensiv ist, können Sie das Dressing mit etwas kalter Milch, etwas saurer Sahne oder Naturjoghurt verdünnen. Alternativ können Sie das Dressing auch 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen; dadurch wird der Knoblauchgeschmack etwas milder.
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