3. Huhn (Gallus gallus Domesticus)
Hühnerfleisch enthält Proteine, deren Struktur sich beim Erhitzen verändert, was die Verdauung erschweren kann. Außerdem ist Hühnerfleisch anfällig für bakterielle Verunreinigungen, insbesondere durch Salmonellen und Campylobacter . Wird das Hühnerfleisch nicht gleichmäßig erhitzt, können diese Bakterien überleben.
Tipp: Rühren Sie das Hähnchen in der Mikrowelle um , damit es gleichmäßig erhitzt wird, und überprüfen Sie immer, ob die Kerntemperatur 75 °C übersteigt.
4. Kartoffeln (Solanum tuberosum)
Gekochte Kartoffeln, die auf Zimmertemperatur abkühlen, können gefährlich sein, da sich Clostridium botulinum vermehren und Toxine produzieren kann, die Botulismus auslösen, eine schwere Erkrankung des Nervensystems. Auch durch erneutes Erhitzen der Kartoffeln werden diese Toxine nicht immer zerstört.
Tipp: Gekochte Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren und in einer Pfanne oder im Backofen erhitzen, damit sie gleichmäßig durchgaren.
5. Fische (verschiedene Arten)
Das Wiedererwärmen von Fisch beeinträchtigt nicht nur Textur und Geschmack und führt zum Austrocknen des Fisches, sondern kann auch das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöhen, wenn der Fisch nicht sachgemäß gelagert wird. Bakterien wie Listeria monocytogenes können sich in Fisch vermehren, der nicht ausreichend gekühlt wird.
Tipp: Fisch nicht in der Mikrowelle aufwärmen. Verwenden Sie den Backofen oder eine Pfanne für eine gleichmäßigere Erwärmung.
