Zucchinipuffer sind ein vielseitiges und leckeres Gericht, das sich zu jeder Tageszeit hervorragend als Beilage eignet. Die traditionelle Variante erfordert jedoch oft das Eintauchen der Zucchini in kochendes Öl, was sie zu einer weniger gesunden Option macht.
Zum Glück gibt es eine Möglichkeit, diese Köstlichkeiten leichter, aber genauso schmackhaft zu genießen: im Ofen . Mit diesem Rezept lernen Sie, wie Sie knusprige, leichte Zucchinipuffer ganz ohne Öl zubereiten .
Zutaten:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Buchweizenmehl (oder ein anderes Mehl Ihrer Wahl)
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan (oder Käse Ihrer Wahl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian) oder Gewürze nach Geschmack
Anweisungen:
- Heizen Sie den Backofen vor: Stellen Sie den Backofen auf 200°C ein und lassen Sie ihn aufheizen, während Sie die Zutaten vorbereiten.
- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen und fein raspeln. Anschließend in ein Sieb geben, leicht salzen und 10–15 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die Zwiebel vorbereiten: Die Zwiebel fein hacken und beiseite stellen.
- Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und Mehl, geriebenen Käse, gehackte frische Kräuter, Zwiebel und nach Belieben Chilipulver hinzufügen. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Zucchini hinzufügen: Sobald die Zucchini Wasser abgegeben haben, überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Tuch oder den Händen ausdrücken. Die Zucchini zur Mischung geben und vorsichtig umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Die Krapfen formen: Ein Backblech mit leicht geöltem Backpapier auslegen. Mit einem Löffel Portionen Teig abstechen, auf das Backblech setzen und leicht andrücken, um Krapfen zu formen.
- Backen Sie die Krapfen: Backen Sie die Krapfen im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Heiß servieren: Sobald die Zucchinipuffer fertig sind, aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
