Wie man einen Hühnersalat zubereitet
Dieser cremige, frische Hähnchensalat ist ideal für den Sommer oder zur Resteverwertung. Zarte Kartoffeln, perfekt gegartes Gemüse und ein mildes Dressing mit einem Hauch Zitrone und Senf runden das Aroma perfekt ab. Ideal für ein Picknick am Strand, ein leichtes Abendessen oder als Vorspeise für ein Essen mit Freunden oder der Familie. Er lässt sich gut vorbereiten, gekühlt servieren und hält sich im Kühlschrank. Jeder Bissen bietet ein perfektes Zusammenspiel von cremigen und knackigen Texturen. Wenn Sie ein einfaches und leckeres Rezept suchen, das allen schmeckt, ist dieser Salat genau das Richtige für Sie.
1. Kartoffeln und Karotten waschen. Schälen und in 1 cm große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Würfel, damit sie nicht so leicht zerfallen.
2. Kartoffeln und Karotten mit kaltem Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 12 bis 15 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Die Erbsen 3 bis 4 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Abgießen und schnell abkühlen lassen, dabei auf einem Tablett verteilen, damit sie nicht zerbrechen.
3. Die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend in eiskaltes Wasser abschrecken, schälen und beiseite stellen. Tipp: Das Schälen geht leichter, wenn man die Schale vorsichtig anklopft und die Eier unter fließendem Wasser schält.
4. Hähnchenbrust pochieren: Das Hähnchen in einen Topf geben, mit Salzwasser (mit einer Prise Salz und nach Belieben einem Lorbeerblatt) bedecken. Zum Köcheln bringen und 12 bis 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten in der Flüssigkeit ruhen lassen, abgießen und das Hähnchenfleisch zerpflücken oder würfeln.
5. Frühlingszwiebeln, Gewürzgurken und Kapern fein hacken. Zwei Eier würfeln, das dritte zum Garnieren beiseitelegen. Paprika, falls verwendet, in Scheiben oder Würfel schneiden.
6. Die Vinaigrette zubereiten: Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Abschmecken und Säure und Würze nach Belieben anpassen.
7. In einer großen Schüssel Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Hähnchenfleisch, Frühlingszwiebeln, Gewürzgurken, Kapern und gehacktes Ei vorsichtig vermengen. Das Dressing nach und nach mit einem Spatel unterrühren, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden. Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
8. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren mit dem restlichen geriebenen oder in Scheiben geschnittenen Ei und der Paprika garnieren. Gekühlt mit Grissini oder Toast servieren. Tipp: Für eine frischere Konsistenz den Salat erst kurz vor dem Servieren mit etwas Dressing verfeinern.
