Zutaten:
2 kg frische Erdbeeren,
1 kg Zucker,
Saft einer Zitrone.
Zubereitung:
Erdbeeren vorbereiten:
Die Erdbeeren gründlich waschen, die Stiele entfernen und auf Küchenpapier abtrocknen.
Größere Erdbeeren halbieren, kleinere ganz lassen.
Zucker hinzufügen:
Erdbeeren und Zucker in einen großen Topf schichten.
4–5 Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) ziehen lassen, damit die Erdbeeren Saft abgeben.
Zubereitung:
Den Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und 40–50 Minuten köcheln lassen. Dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
Ich koche Erdbeermarmelade ausschließlich nach diesem Rezept; ich suche keine anderen Rezepte – der Erdbeergeschmack und das Aroma bleiben erhalten. Und ohne
