Vorbereitung
Zuerst die Hefe in Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen.
Die Hefemischung dazugeben und den Teig von Hand kneten, bis alle Zutaten grob vermischt sind und sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.
Entfernen Sie die Folie von der Schüssel und falten Sie die Teigränder vorsichtig mit den Händen oder einem Spatel über den Teig.
Die Masse erneut mit Alufolie abdecken und weitere 1,5 Stunden gehen lassen.
Den Teig anschließend aus der Schüssel nehmen und rasch zu einer Kugel formen.
Eine saubere Schüssel mit etwas Öl einfetten, den Teigball hineingeben, mit Alufolie abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf eine Unterhitze von 230 °C vorheizen. Den gusseisernen Topf mit Deckel 1 Stunde im Ofen garen.
Legen Sie nun ein Stück Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Nehmen Sie den Topf nach der Aufheizzeit aus dem Ofen, da er extrem heiß ist.
Den Teig dann vorsichtig in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen.
Zum Schluss den Deckel abnehmen und das Brot weitere 20 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
