Backpulver, Vanillin, Salz und Puderzucker mit Mehl in eine Schüssel geben. Kalte Butter hinzufügen und fein vermischen.
Griechischen Joghurt unterrühren und zuerst mit einem Teigschaber, dann mit den Händen zu einem elastischen, nicht klebrigen Teig verkneten.
Den Teig auf Frischhaltefolie legen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
Unebene Ränder abschneiden und den Teig in 4–5 cm breite Längsstreifen teilen. Marmelade mit Kokosraspeln verrühren und jeweils etwas von der Füllung auf die Teigstreifen streichen.
Die Teigränder festdrücken, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Die entstandenen Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Plätzchen bei 180 Grad 15 Minuten backen.
Nach dem Backen können die Plätzchen mit Puderzucker oder Kokosraspeln bestreut werden.
So entsteht ein originelles Plätzchenrezept – jede Marmelade passt.
Guten Appetit! ❤️
