Für die Zubereitung eines Salisbury-Steaks für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten:
Für die Steaks:
450 g mageres Rinderhackfleisch,
120 ml Semmelbrösel
, 80 ml fein gehackte Zwiebel
, 1 verquirltes Ei,
1 EL Worcestershiresauce,
1 EL Dijon-Senf (optional),
1 EL Ketchup,
Salz und Pfeffer nach Geschmack,
1 EL Olivenöl (zum Braten).
Für die Sauce:
1 Tasse Rinderbrühe,
2 EL Ketchup,
1 EL Worcestershiresauce,
1 EL Mehl (zum Andicken),
1 EL Butter,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zum Servieren:
Kartoffelpüree oder grüne Bohnen (optional, aber empfohlen).
Zubereitung: So bereiten Sie Salisbury-Steak zu
Schritt 1: Die Steaks vorbereiten.
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, der gehackten Zwiebel, dem verquirlten Ei, der Worcestershiresauce, dem Dijon-Senf, dem Ketchup, Salz und Pfeffer vermengen. Die Zutaten mit den Händen gut durchkneten. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Steaks zu fest.
Mittelgroße Fleischbällchen formen und diese dann zu ovalen Steaks flachdrücken. Es sollten etwa 4 Steaks entstehen.
Schritt 2: Die Steaks braten
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Steaks hineingeben und von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Sie sollten zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz durchgegart sein, da sie in der Sauce weitergaren. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
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Schritt 3: Die Sauce zubereiten
In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen. Dann das Mehl hinzufügen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen. Diese Mischung etwa 1 Minute anschwitzen, um den Mehlgeschmack zu neutralisieren.
Langsam die Rinderbrühe, den Ketchup und die Worcestershiresauce unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Weiter rühren, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Fertigstellung des Gerichts
Die Steaks zurück in die Pfanne mit der Sauce geben. Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Steaks gar sind (die Kerntemperatur sollte etwa 70 °C erreichen).
Sobald die Steaks gar sind, aus der Pfanne nehmen und mit der cremigen Sauce übergießen. Sofort servieren, nach Belieben mit einer großzügigen Portion Kartoffelpüree und grünen Bohnen.
Zubereitungszeit:
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien:
Dieses reichhaltige und wohltuende Gericht enthält etwa 350 Kalorien pro Portion und ist somit eine gute Wahl für ein Familienessen, ohne zu schwer zu sein.
Tipps für ein perfektes Salisbury-Steak:
Gemüse hinzufügen: Für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe können Sie gewürfelte Champignons oder Karotten in die Soße geben.
Fleisch variieren: Für eine leichtere Variante können Sie Lammhackfleisch oder Hähnchen verwenden.
Knusprige Kruste: Für eine knusprige Kruste geben Sie etwas geriebenen Parmesan zu den Semmelbröseln.
Dicke Soße: Falls Ihre Soße zu dünn ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen oder sie länger köcheln lassen.
Beilagen: Traditionell wird dieses Gericht mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen serviert. Sie können es aber auch mit Reis oder Nudeln servieren.
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Variationen des Salisbury-Steaks:
Das Salisbury-Steak wird zwar traditionell aus Rinderhackfleisch zubereitet, kann aber je nach Geschmack und Ernährungsvorlieben auf verschiedene Arten zubereitet werden.
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