Bologna existiert in einem seltsamen kulturellen Raum. Wir machen uns darüber lustig, stellen Fragen dazu und warnen uns gegenseitig davor, und trotzdem verkauft sie sich weiterhin. Dieser Widerspruch offenbart etwas Ehrliches über Essen und Erinnerungen. Bologna überlebt nicht, weil sie missverstanden wird, sondern weil sie genau das liefert, was sie verspricht: einen vertrauten Geschmack, eine weiche Konsistenz, einen niedrigen Preis und ein Gefühl von Geborgenheit aus der Kindheit. Sie ist nicht elegant, aber das ist Absicht. Und wenn man erst einmal mit den Mythen aufgeräumt hat, sieht man Bologna leichter so, wie sie wirklich ist: eine moderne Wurst, die genau das tut, wofür sie gemacht ist.
Woraus besteht Bologna?
