Diese Zucchini-Muffins sind einfach, gesund und zu jeder Tageszeit perfekt: zum Frühstück, als Snack oder als leichtes Mittagessen. Mit Zucchini, Haferflocken und Käse sind sie eine köstliche und nahrhafte Wahl!
Zutaten:
1 mittelgroße, geriebene Zucchini (mit Schale)
, 2 Eier
, 1/2 Tasse geriebener Käse (Mozzarella, Parmesan oder was auch immer Sie da haben!)
, 1/2 Tasse Haferflocken oder Haferkleie
, 1/2 Teelöffel Backpulver,
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack (Oregano, Kurkuma usw.)
, ein Schuss Olivenöl (optional)
Vorbereitung:
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