Zucchini vorbereiten: Die Zucchini raspeln und das überschüssige Wasser ausdrücken.
Teig zubereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Muffinformen füllen: Den Teig in gefettete Muffinformen (oder Silikonförmchen) füllen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Sie können Hähnchenstücke, Karotten oder einen Esslöffel Hüttenkäse hinzufügen!
Tipp für noch mehr Geschmack:
Um den Zucchini-Muffins noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie sie mit etwas Knoblauch oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian würzen. Eine kleine Menge gerösteter Sonnenblumenkerne oder Walnüsse im Teig sorgt für eine schöne Textur und ein nussiges Aroma. Eine Prise Chili verleiht den Muffins eine leichte Schärfe, die die frischen Aromen perfekt ergänzt.
Zucchini-Muffins – leicht, praktisch und zu jeder Tageszeit perfekt!
