Einleitung
Ein hausgemachtes Dessert, das nie aus der Mode kommt, ist ein wahrer Schatz für jeden Dessertliebhaber. Egal, ob Sie sich nach etwas Erfrischendem oder Wohltuendem sehnen.
Dieses schnelle und einfache Rezept verspricht einen perfekten Genuss. In nur fünf Minuten erhalten Sie ein seidig-süßes Dessert, das cremig und gleichzeitig spritzig ist.
Mit einem Hauch von Zitrone, der Ihre Geschmacksknospen weckt. Diese Zitronencreme ist einfach zuzubereiten und kann mit verschiedenen Toppings verfeinert werden.
Damit ist es die ideale Wahl für stressige Tage oder Momente, in denen man ohne großen Aufwand ein leckeres, selbstgemachtes Dessert genießen möchte.
Repertoire.
Zutaten
400 ml Milch
Abrieb von 1 Zitrone
1 Teelöffel Vanillezucker
2 Eigelb
40 g Zucker
15 g Maisstärke
Saft von 1 Zitrone
100 g gesüßte Kondensmilch
Optional zur Dekoration: Zimt, Kakaopulver oder Schokoladenraspeln.
Anleitung:
Zuerst die Milch in einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Zitronenschale und Vanillezucker hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit sich die Aromen verbinden. Während die Milch erwärmt wird…
Eigelb und Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. In einer anderen kleinen Schüssel die Speisestärke in einem Esslöffel kalter Milch glatt rühren.
Sobald die Milch zu köcheln beginnt, vom Herd nehmen und langsam etwas von der warmen Milch unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen, um die Eier zu temperieren.
Die restliche warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Eimasse geben. Die Mischung zurück in den Kühlschrank stellen.
Die Mischung in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie zu einer puddingartigen Konsistenz eindickt.
Zitronensaft und gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und gut verrühren. Der Zitronensaft gleicht den Geschmack aus.
Die Süße der Kondensmilch verleiht der Creme eine angenehme Säure. Sobald die Creme angedickt ist, den Topf vom Herd nehmen.
Gießen Sie die Creme in kleine Schälchen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Für eine feinere Konsistenz können Sie die Creme durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Eier- oder Zitronenschalenreste zu entfernen.
Nach Belieben können Sie Ihre Vanillecreme mit einer Prise Zimt, Kakaopulver oder Schokoladenraspeln garnieren, um den Geschmack und die Optik zu verfeinern.
Lassen Sie das Dessert vor dem Servieren einige Minuten abkühlen oder genießen Sie es warm als wohltuenden Genuss.
Zubereitung
Die Zubereitung dieses Zitronenpuddingdesserts ist unglaublich einfach und schnell und erfordert nur wenige einfache Schritte.
Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, indem Sie die Milch abmessen, die Zitronenschale abreiben und die Eigelbe trennen. Die Vorbereitung dieser Zutaten erleichtert den weiteren Ablauf.
Als Nächstes die Milch vorsichtig auf dem Herd erhitzen und dabei Zitronenschale und Vanillezucker einrühren. Regelmäßig umrühren, damit die Milch nicht anbrennt. Wichtig ist, die Hitze niedrig zu halten, damit die Milch nicht gerinnt.
Sobald die Milch leicht köchelt, temperieren Sie die Eier, indem Sie langsam etwas von der heißen Milch in die Eigelbmischung geben.
Dadurch wird verhindert, dass sie verklumpen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Erzielung der glatten, cremigen Konsistenz.
Im nächsten Schritt wird die vermengte Milch-Ei-Mischung zurück in den Topf gegeben und bei schwacher Hitze gekocht.
Rühren Sie die Creme ständig um, damit sie allmählich eindickt. Geduld ist hierbei wichtig, damit die Creme nicht gerinnt.
Sobald die Masse eindickt, Zitronensaft und gezuckerte Kondensmilch hinzufügen und weiter rühren.
Der Zitronensaft hilft, die Reichhaltigkeit der gesüßten Kondensmilch auszugleichen und verleiht ihr eine wunderbare Säure.
Zum Schluss die Creme in Servierschalen füllen und abkühlen lassen. Für eine besonders feine Konsistenz kann man sie durch ein Sieb streichen oder so lassen. Mit dem gewünschten Topping garnieren – fertig ist ein köstliches Dessert.
