So bereiten Sie argentinisches Chimichurri zu:
Diese typisch argentinische Sauce passt hervorragend zu köstlichen Grillgerichten. Obwohl sie auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, sind alle Varianten einfach, günstig und schnell – und sie ist ein fantastisches Würzmittel. Was will man mehr?
Dieses Rezept eignet sich perfekt für Ofenbraten. Zuhause geben wir die Marinade direkt zum Fleisch, da sie bei uns allen gut ankommt. Wenn wir Gäste haben, serviere ich sie lieber in einem Topf, damit sich jeder selbst bedienen kann.
Ich habe dieses Gericht dank einer Freundin entdeckt, die argentinisches Rindfleisch liebt, obwohl sie es selbst nicht zubereiten kann. Sie hat es uns immer in Restaurants empfohlen, also habe ich die Variante aus dem Supermarkt probiert, aber die hat mich nicht überzeugt.
Eines Tages entdeckte ich ein argentinisches Kochbuch und beschloss, es auszuprobieren. Seitdem ist es eine unverzichtbare Ergänzung zu meinen Fleischgerichten. Das Beste daran? Seine Einfachheit und die Tatsache, dass ich die Zutaten nicht suchen muss, da sie gängig sind und ich sie immer in meiner Küche habe.
Für eine perfekte Sauce müssen Knoblauch und Petersilie zuerst fein gehackt werden, denn sind die Stücke zu groß, wird die Konsistenz unangenehm.
Anschließend alles mit den restlichen Zutaten vermengen. Für eine besonders cremige Konsistenz wende ich einen kleinen Trick an: Ich gebe Zitronensaft, Öl und Essig in eine Glasflasche und füge dann die restlichen festen Zutaten hinzu. Gut schütteln und das Dressing anschließend in eine Schüssel füllen oder direkt aus der Flasche verwenden.
Puristen verwenden einen Rosmarinzweig oder ein Lorbeerblatt, um das Fleisch mit der Soße zu bestreichen. Ich persönlich bin da weniger traditionell und eher praktisch: Ich benutze einen Backpinsel, den ich bequemer finde. Guten Appetit!
