Wählen Sie eine Schüssel, die groß genug für den Kuchen ist. Bereiten Sie die Zutaten so vor, dass sie Zimmertemperatur haben. Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie Eiweiß und Eigelb in separate Schüsseln.
Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen, dann 500 g Mascarpone hinzufügen und mit einer Küchenmaschine zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Anschließend mit Mandelaroma verfeinern.
Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter die Mascarponecreme. Stellen Sie die Creme anschließend kalt, bis Sie den Biskuitboden damit schichten möchten.
