Die Protein-Tortitas lassen sich ganz einfach mit nur 3 Zutaten zubereiten: In einem Topf die Liste auflisten und Augen entfernen.

1. 1. Zubereitung der Banane:  Schälen Sie die Banane und zerdrücken Sie sie in einer tiefen Schüssel mit einer Gabel, bis eine glatte Paste ohne große Klumpen entsteht.

1. Zubereitung des Teigs:  Die beiden Eier über dem Bananenpüree aufschlagen, das Molkenproteinpulver darüberstreuen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
2. Zubereitung der Pfannkuchen:  Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und kleine Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten.

Woran man erkennt, wann Essen fertig ist

Die Ränder der Pfannkuchen beginnen in der Pfanne sichtbar auszuhärten, und kleine Bläschen bilden sich auf der Oberfläche des rohen Teigs. Die Unterseite hat eine charakteristische goldene Farbe und behält ihre kompakte Form, wenn man sie mit einem dünnen Pfannenwender anhebt. Nach dem Backen ist das Innere weich, leicht biegsam und durch die Banane saftig, aber beim Hineinbeißen nicht mehr flüssig oder roh.

Wichtige Punkte und mögliche Fehler

1. 1. Sie zerbrechen beim Wenden:   Mehlfreier Teig ist naturgemäß empfindlicher. Machen Sie daher immer kleinere Pfannkuchen mit einem Durchmesser von maximal acht bis zehn Zentimetern. Wenden Sie sie erst, wenn die Unterseite durchgebacken ist, sonst brechen sie auseinander.
2. Verbrannte Oberfläche:   Bananen und Molkenprotein enthalten Zutaten, die in einer heißen Pfanne viel schneller karamellisieren und bräunen als herkömmlicher Pfannkuchenteig. Halten Sie die Hitze niedrig bis mittel und vermeiden Sie, die Pfanne zu überhitzen.
3. Klebrige Konsistenz:   Zu viel Proteinpulver macht den Teig extrem dick und trocken, mit einer harten, schwer zu kauenden Konsistenz. Halten Sie sich an die empfohlene Menge von 30 Gramm, was in der Regel einem handelsüblichen Messlöffel aus Kunststoff entspricht.

Änderungen und Ersetzungen