Zucchini vorbereiten:
Zucchini waschen und trocknen. Nach Belieben in Scheiben oder Halbmonde schneiden.
Für eine gleichmäßigere Konsistenz sollten alle Scheiben gleich groß sein.
Zubereitung:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Vorsicht, er darf nicht verbrennen!
Zucchinischeiben in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Falls die Zucchini zu viel Flüssigkeit abgeben, etwas länger braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Dressing:
Sobald die Zucchini gar sind, Zitronensaft und -abrieb (falls verwendet) hinzufügen. Gut vermengen, damit sich das Dressing verteilt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben gehackte Petersilie hinzufügen und untermischen.
Anrichten:
Die sautierten Zucchini in eine Servierschüssel geben und nach Wunsch mit geriebenem Parmigiano-Reggiano bestreuen.
Heiß als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.
Dieses Rezept ist einfach, aber dank Zitrone und Knoblauch dennoch sehr schmackhaft. Gebratene Zucchini mit Zitrone und Knoblauch eignen sich perfekt für ein schnelles Abendessen und passen hervorragend zu fast jedem Hauptgericht.
Guten Appetit!
