Schälen, hacken und kochen
Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Mit kaltem Salzwasser bedecken (etwa 1 Esslöffel Salz pro Liter).
Bei starker Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Leeren, bis es gar ist.
Das Wasser abgießen und die heißen Kartoffeln in die Pfanne geben. Bei sehr schwacher Hitze 2–3 Minuten garen, dabei vorsichtig umrühren, bis die restliche Feuchtigkeit verdampft ist.
Mischen Sie sie vorsichtig.
Solange sie noch heiß sind, zerdrücken Sie sie mit einer Kartoffelreibe oder einer Rizinusölreibe.
Verzichten Sie auf Küchenmaschinen und Mixer: Diese Geräte überaktivieren die Stärke und machen das Kartoffelpüree elastisch.
Die Butter einrühren.
Die Butterstücke sofort hinzufügen und unter Hitze schmelzen lassen.
Rühren Sie langsam, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist.
Warme Sahne hinzufügen.
Die Sahne in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen (nicht kochen lassen).
Gießen Sie es langsam unter ständigem Rühren in die Mischung, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist: weder zu flüssig noch zu dick.
Würzen. Salz hinzufügen.
