Geben Sie keine Milch oder Wasser zu Ihrem Kartoffelpüree hinzu: Diese Zutat macht es cremiger als im Restaurant zubereitet.
Warum sollte man Milch durch Sahne ersetzen?
Mehr Fett, mehr Zartheit: Die Sahne umhüllt jedes einzelne Kartoffelstück und ergibt eine seidig glatte und cremige Emulsion.
Gleichbleibende Temperatur: Durch das Vorwärmen der Sahne vor dem Hinzufügen in die Pfanne wird verhindert, dass die Kartoffeln abkühlen, sodass das Kartoffelpüree locker und samtig wird.
Frische Sahne
Köstlich: Butter ist der wichtigste Geschmack, aber die Sahne verleiht dem Ganzen eine dezente Süße, die andere Aromen ausgleicht und hervorhebt.
Komponente
(Bei Bedarf bis zu 1 kg Kartoffeln hinzufügen)
1 kg Kartoffelmehl (Asterix ist ausgezeichnet)
175 g kalte Butter, gewürfelt
Heiße Sahne (oder Crème fraîche, in einem Behälter serviert; nach und nach während des Kochens hinzufügen; laktosefreie Sahne kann verwendet werden)
Feines Salz
Optional: eine Prise frisch gemahlener weißer Pfeffer
Zum Schluss: gehackter Schnittlauch oder Petersilie
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt.
