Gebratener Kohl mit Speck

Anweisungen

In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze den gehackten Speck knusprig braten.
Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, dabei etwa 2 Esslöffel Speckfett in der Pfanne lassen.
Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Den Knoblauch unterrühren und weitere 30 Sekunden braten.
Den gehackten Kohl dazugeben und im Speckfett vermengen. 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Kohl weich und leicht karamellisiert ist.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und, falls gewünscht, Chiliflocken würzen.
Den gebratenen Speck zurück in die Pfanne geben und nach Belieben die Butter hinzufügen. Gut vermischen, bis alles durcherhitzt ist.
Mit Apfelessig beträufeln, um eine leichte Säurenote zu erzielen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Für eine herzhaftere Mahlzeit können Sie geräucherte Wurstscheiben hinzufügen.
Für eine leichtere Variante Puten-Bacon verwenden.
Den Kohl nicht zu lange kochen – er sollte für die beste Konsistenz noch leicht knackig sein.
Die Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lassen sich wunderbar wieder aufwärmen.