Vorbereitung:
1. Mehl, Butter und Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend in Alufolie wickeln und ca. 13–15 Minuten ins Gefrierfach legen.
2. Teilen Sie nun den Teig in 4 Stücke und vermischen Sie dann den braunen und weißen Zucker mit den gemahlenen Haselnüssen.
3. Streuen Sie 1/4 des Teigs auf die Arbeitsfläche. Rollen Sie 1 Teigstück darauf aus (ca. 26 cm).
4. Teilen Sie den Kuchen anschließend mit einem Kuchenteiler in 16 Stücke. (Alternativ können Sie auch ein Messer verwenden.)
5. Verarbeiten Sie nun den restlichen Teig auf die gleiche Weise. Rollen Sie die Teigstücke anschließend zu Croissants aus, indem Sie an der breiten Seite beginnen und zur Spitze hin rollen.
Legen Sie die Croissants mit der Spitze nach oben auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Backen Sie die Croissants nacheinander im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 185 Grad / Umluft: 155 Grad) (Gas Stufe 2) etwa 12 bis 15 Minuten lang.
