Hausgemachter Pindur (oft auch Pindžur oder Pinđur geschrieben ) ist ein absoluter Klassiker der Balkanküche und erfreut sich auch hierzulande großer Beliebtheit. Es handelt sich um eine würzige und unglaublich duftende Gemüsekonfitüre aus gerösteten Paprika und Tomaten, die im Winter hervorragend auf Toast, zu Braten, als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach pur mit einem Löffel direkt aus dem Glas schmeckt.
Dieses vereinfachte Rezept kann jeder zubereiten und der Geschmack ist einfach himmlisch!
Inländischer Balkan Pindur
Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, das Gemüse vorher anzurösten – dadurch erhält die Pindura den richtigen, leicht rauchigen und süßen Geschmack.
Rohstoffe:
- 3 kg rote, dickwandige Paprika (idealerweise Capsicum)
- 1,5 kg reife Tomaten
- 1,5 kg Auberginen – verleihen der Soße eine cremige Konsistenz.
- 2-3 Knollen Knoblauch (nach Geschmack)
- 2-3 scharfe Chilischoten (wenn Sie es scharf mögen)
- 200 ml hochwertiges Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 100 ml Octa (8%)
- 2-3 Esslöffel Zucker (je nach Säuregehalt der Tomaten)
- 2 Esslöffel Salz (zwischendurch abschmecken)
- Frische Petersilie (eine Handvoll)
