Die beste Sorte ist reich an Antioxidantien, Vitamin C, B1, B2 und B6, Folsäure und Pantothensäure sowie an Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Natrium, Eisen und Zink. Rote Bete gilt als eines der gesündesten Gemüse. Ihre rote Farbe stammt von violetten Farbstoffen, den sogenannten Betacyanen.
Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben bestätigt, dass Rote Bete bei der Behandlung von Leukämie und Krebs von Vorteil ist.