Das Brathähnchen nach dem Entfernen der Folie
30 bis 40 Minuten ohne Deckel backen, dabei ein- bis zweimal wenden, bis es sehr zart ist, die Sauce zu einer glänzenden, leicht klebrigen Glasur eingedickt ist und die Ränder der Pfanne karamellisiert aussehen. Die Haut des Hähnchens sollte leicht gebräunt sein und das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen.
Prüfen Sie, ob das Hähnchen gar ist, indem Sie sicherstellen, dass die dicksten Hähnchenteile eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C (160 °F) erreicht haben, gemessen mit einem Fleischthermometer, und dass beim Anstechen mit einem Messer klarer Saft austritt.
Sobald das Hähnchen gar ist, lassen Sie es etwa 5 bis 10 Minuten in der Pfanne ruhen. Die Soße dickt dabei etwas ein. Zum Servieren die zarten Hähnchenstücke mit einem großen Löffel zusammen mit reichlich glänzender Soße vom Boden der Glasschüssel abschöpfen.
Fertig glasiertes Hähnchen aus Resten in einer Auflaufform mit
eingedickter Soße
– Variationen und Tipps
Für eine etwas schärfere Variante, an die sich viele Köche aus dem Mittleren Westen erinnern, können Sie anstelle von Barbecue-Sauce eine Flasche French Dressing oder Catalina Salatdressing verwenden und diese weiterhin mit Zitronenlimonade mischen. So bleiben es nur drei Zutaten, aber der Tomaten-Essig-Geschmack wird intensiver.
Wenn Sie lieber Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut verwenden möchten, können Sie diese verwenden und die Backzeit zugedeckt auf etwa 30 Minuten verkürzen. Achten Sie darauf, dass die Schenkel nicht austrocknen, während die Soße eindickt. Sie können dieses Rezept auch für ein großes Gemeindefest anpassen, indem Sie zwei oder drei 23 x 33 cm große Glasbackformen füllen und diese im Ofen abwechselnd backen. Für eine schönere Farbe können Sie das Hähnchen am Ende 2 bis 3 Minuten grillen. Achten Sie dabei darauf, dass der Zucker in der Soße nicht verbrennt.
Hähnchen nach Kirchenart mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen.
Sicherheitshinweise: Rohes Hähnchenfleisch bis zur Zubereitung immer im Kühlschrank aufbewahren. Hände, Schneidebretter und alle Utensilien, die mit dem rohen Fleisch in Berührung gekommen sind, gründlich mit heißem Seifenwasser waschen. Rohes Hähnchenfleisch nicht unter fließendem Wasser abspülen, da sich dadurch Bakterien im Spülbecken verteilen können. Mit einem Fleischthermometer sicherstellen, dass das Hähnchenfleisch an der dicksten Stelle eine Temperatur von mindestens 74 °C erreicht.
Wenn Sie dieses Gericht auf einer Party servieren, halten Sie es warm (über 60 °C) und kühlen Sie Reste innerhalb von zwei Stunden ab. Bewahren Sie übrig gebliebenes Hähnchen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von 3–4 Tagen. Erhitzen Sie es vor dem Servieren stark.
