Vorbereitung:
Zuerst den Mürbeteig zubereiten: 150 g Mehl, 75 g Butter, 70 g Zucker, 1 Teelöffel Vanillezucker. Backpulver und 1 Ei glatt rühren und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (160 Grad Celsius Umluft) vor. Stellen Sie eine runde Kuchenform (26 cm Durchmesser) in den Ofen und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Glitzermischung:
120 g Zucker, 120 g Butter und 170 g Mehl in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Die abgekühlten Streusel hinzufügen.
Mohnfüllung:
Für die Mohnfüllung zuerst die Vanillepuddingmischung aufkochen. 500 ml Milch aufkochen, dann die Puddingmischung mit etwas Milch und 60 g Zucker verrühren. Diese Mischung zur Milch geben und kurz unter ständigem Rühren aufkochen lassen, damit nichts anbrennt.
Nun Hüttenkäse und Mohnsamen in einer Schüssel vermengen, die Puddingmischung hinzufügen und gut verrühren. Ein kleines Stück Teig auf die Arbeitsfläche legen (ein Viertel des Teigs abreißen) und leicht in die
Springform drücken. Ein weiteres Viertel des Teigs ausrollen und bis zum Rand der Form drücken. Anschließend die Mohnfüllung vorsichtig auf dem Teig verteilen und die Streusel darauf andrücken. Den Mohnkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (160 °C Umluft) 45 Minuten backen. Sollten die Streusel zu schnell bräunen, den Kuchen mit Alufolie abdecken. Guten Appetit!
