Anweisungen
Schritt 1: Den Teig zubereiten.
2 ½ Tassen Mehl in eine große Schüssel sieben. Das Pflanzenfett unterrühren und mit einem Teigschneider oder einer Gabel vermengen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eiswasser hinzufügen und zu einem glatten Teigball verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Die Pfirsichfüllung zubereiten.
Pfirsiche, Wasser, Zucker, Zimt und Muskatnuss in einem großen Topf vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel 3 Esslöffel Mehl in 125 ml Wasser auflösen und diese Mischung unter ständigem Rühren nach und nach in die Füllung einrühren. Hitze reduzieren und die Masse andicken lassen.
Schritt 3: Teigquadrate backen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Eine Hälfte ausrollen und in etwa 2,5 cm große Quadrate schneiden. Auf ein Backblech legen und bei 190 °C 7 Minuten backen, oder bis sie leicht goldbraun sind.
Schritt 4: Den Cobbler zusammensetzen und backen.
Die Pfirsichfüllung in eine 33 x 23 cm große Auflaufform geben. Die vorgebackenen Teigquadrate vorsichtig unterheben. Den restlichen Teig ausrollen und Streifen zuschneiden, um ein Gittermuster über der Füllung zu formen. Bei 190 °C 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung blubbernd heiß ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Genießen Sie es in vollen Zügen!
Dieser Pfirsich-Cobbler schmeckt warm am besten, serviert mit einer Kugel Vanilleeis. Jeder Bissen weckt Erinnerungen an die schönen Momente Ihrer Kindheit. Zögern Sie nicht länger und gönnen Sie sich diesen Südstaatenklassiker!
