Würzen Sie die Schweinekoteletts: Tupfen Sie die rohen Schweinekoteletts mit Küchenpapier trocken. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das restliche Salz (1/2 Teelöffel), Pfeffer (1/4 Teelöffel), Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver. Reiben Sie die Koteletts von beiden Seiten mit dieser Gewürzmischung ein.
Schweinekoteletts anbraten (optional, aber empfohlen): Öl oder Speckfett in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Schweinekoteletts von jeder Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Sie müssen nicht vollständig durchgegart sein; sie garen im Ofen fertig. Durch das Anbraten erhalten sie zusätzlichen Geschmack und eine schöne Farbe.
Für die Sauce: In einer mittelgroßen Schüssel Champignoncremesuppe, Hühnercremesuppe (oder Selleriecremesuppe), Milch, Crème fraîche (optional), getrockneten Thymian oder Petersilie und getrockneten Salbei glatt rühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit einer Prise Salz und Pfeffer nachwürzen, da Schweinefleisch und Kartoffeln bereits leicht gewürzt sind.
Für die Zubereitung: Gießen Sie etwa ein Drittel der Brühe über die erste Schicht Kartoffeln und Zwiebeln und verteilen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel, sodass sie zwischen die Scheiben sickert. Legen Sie die gewürzten (und gegebenenfalls angebratenen) Schweinekoteletts in einer einzigen Schicht auf die Kartoffeln. Gießen Sie die restlichen Kartoffeln und Zwiebeln über und um die Koteletts herum und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Alles gut bedecken: Gießen Sie die restliche Brühe gleichmäßig über die Kartoffeln, sodass sie fast vollständig bedeckt sind. Es ist nicht schlimm, wenn sie nicht ganz bedeckt sind, aber ausreichend Feuchtigkeit ist wichtig, damit die Kartoffeln zart und die Schweinekoteletts saftig bleiben.
Abdecken und backen: Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken. Bei 175 °C (350 °F) etwa 1 Stunde backen. Nach 1 Stunde die Folie vorsichtig entfernen und die Kartoffeln mit einer Gabel auf Garheit prüfen; sie sollten weich werden.
Ohne Deckel weitergaren: Das Gericht ohne Deckel zurück in den Ofen stellen und weitere 20 bis 30 Minuten garen, oder bis die Kartoffeln sehr weich sind, die Schweinekoteletts durchgegart sind (mindestens 63 °C/145 °F an der dicksten Stelle) und die Oberfläche leicht gebräunt ist und an den Rändern blubbert.
Ruhen lassen und servieren: Lassen Sie das Gericht nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwa zehn Minuten ruhen. Dadurch dickt die Sauce etwas ein. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und jedes Schweinekotelett mit einer großzügigen Portion Kartoffel-Zwiebel-Püree servieren.
Variationen und Tipps
Dieser Auflauf lässt sich vielseitig variieren, ohne seinen traditionellen Charme zu verlieren. Wenn Sie lieber Schweinekoteletts ohne Knochen verwenden, können Sie das tun; prüfen Sie den Garzustand jedoch etwas früher, da sie schneller garen und austrocknen. Für zusätzlichen Geschmack streuen Sie eine Handvoll geschnittener Champignons über die erste Kartoffelschicht oder geben Sie 20 Minuten vor Ende der Garzeit eine Tasse gefrorene Erbsen hinzu, um dem Auflauf etwas Farbe und Süße zu verleihen. Falls Sie keine Dosensuppen mögen, können Sie eine schnelle, selbstgemachte weiße Soße zubereiten: Verrühren Sie 4 Esslöffel Butter und 4 Esslöffel Mehl in einem Topf, rühren Sie dann langsam 3 Tassen heiße Milch ein und lassen Sie die Soße andicken. Würzen Sie großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und einem Esslöffel Brühe und verwenden Sie diese Soße anstelle von Dosensuppen und Milch. Käseliebhaber können in den letzten 10 bis 15 Minuten der Garzeit 1 bis 2 Tassen geriebenen Cheddar oder Colby-Käse darüberstreuen. Für eine herzhaftere Mahlzeit geben Sie ein bis zwei zusätzliche Kartoffeln und etwas Zwiebeln hinzu und halbieren Sie die Schweinekoteletts nach dem Garen, damit jeder eine Portion bekommt. Reste lassen sich wunderbar aufwärmen. Sollte die Soße über Nacht zu dickflüssig werden, rühren Sie einfach vor dem Aufwärmen einen Schuss Milch unter, um sie wieder glatt und gießfähig zu machen.
