Schritt 1: Gemüse vorbereiten. 
Die Tomaten gründlich waschen, die Stiele entfernen und in große Stücke schneiden.
Paprika, Zwiebel und Apfel von Stiel und Kernen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen.
Schritt 2: Gemüse garen. 
Geben Sie das gesamte Gemüse und die Apfelstücke in einen großen, tiefen Topf.
Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Zutaten 30–35 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist und viel Saft abgegeben hat.
Schritt 3: Sauce pürieren und abseihen. 
Herdplatte ausschalten und alle Zutaten mit einem Stabmixer gründlich pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
Um die für Ketchup typische, cremige Konsistenz zu erreichen und Schalen und Kerne zu entfernen, die Mischung anschließend durch ein feines Sieb abseihen.
Schritt 4: Ketchup einkochen und abschmecken. 
Die glatte Sauce zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
Apfelessig, Honig (oder Zucker), Salz, Paprika, Thymian, Pfeffer und eine Prise Zimt hinzufügen.
Den Ketchup 20–25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren, damit nichts anbrennt. Die Sauce dickt ein und nimmt eine schöne rote Farbe an!
Schritt 5: Für den Winter vorbereiten 
Den heißen Ketchup in zuvor gewaschene und sterilisierte Glasflaschen oder -gläser füllen.
Die Deckel fest verschließen und die Behälter in eine dicke Decke einwickeln (trockenes Wasserbad), bis sie vollständig abgekühlt sind (24 Stunden).
Goldene Spitzen
