So einen gebackenen Ketchup findet man im Laden nicht: Ehrlich, einfach und herrlich duftend.
Selbstgemachter Ketchup, frisch aus dem Ofen.
Dieser Ketchup ist von Natur aus dickflüssig, leicht süßlich und herrlich duftend. Das Gemüse wird ohne Wasser oder Öl geröstet, sodass der Geschmack intensiv bleibt und der Ketchup nicht mit Stärke angedickt werden muss.
Ausbeute: ca. 1,2–1,5 Liter.
Backtemperatur: 190 °C.
Backzeit: ca. 2 Stunden.
Zutaten:
- 3 kg reife, fleischige Tomaten
- 300 g rote Paprika
- 250 g Zwiebeln
- 150 g geschälte Äpfel
- 3 Knoblauchzehen
- 150 ml Apfelwein oder fermentierter Essig mit 5 % Säure
- 100–130 g Kristallzucker, je nach Süße der Tomaten
- 20 g Salz, ungefähr 3 gestrichene Teelöffel
- 1 TL süßes gemahlenes Paprikapulver
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 Pimentkugeln
- 5 Nelken
- 1 kleines Lorbeerblatt
- ½ Zimtstange
- eine kleine Prise Chili – optional
