Zutaten:
2 Bund Spargel,
125 ml Schlagsahne, 80 g
geriebener Parmesan, 80 g
gekochter und zerbröselter Speck, 80 g
geriebener Pepper Jack Käse,
15 g Frischkäse
, 1 EL Butter
, 1 EL Hühnerbrühe,
1/2 TL Chiliflocken, 1/2
TL Knoblauchpulver,
1/4 TL italienische Kräutermischung
, 1/4 TL Paprikapulver,
1/5 TL Salz,
1/5 TL schwarzer Pfeffer
Anleitung
Schritt 1: Spargel vorbereiten.
Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6-7) vorheizen. Den Spargel waschen und die faserigen Enden entfernen. Eine ofenfeste Form (23 x 33 cm) einfetten und den Spargel in einer einzigen Schicht hineinlegen.
Schritt 2: Die Saucenbasis zubereiten.
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Frischkäse, Sahne, Hühnerbrühe, Knoblauchpulver, Paprikapulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren. Unter ständigem Rühren zu einer glatten Sauce verrühren.
Schritt 3: Köcheln lassen und eindicken.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, um Anbrennen zu verhindern.
Schritt 4: Käse hinzufügen.
Sobald die Sauce angedickt ist, Parmesan und Pepper Jack unterrühren, bis sie glänzend und glatt ist.
Schritt 5: Anrichten und Garen.
Die Sauce in die Mitte des Spargels gießen, die Spitzen dabei frei lassen. Nach Belieben mit Mozzarella und Chiliflocken bestreuen. 15 Minuten backen. (Für einen etwas festeren Spargel nach 12 bis 13 Minuten prüfen, ob er gar ist.)
Schritt 6: Mit Speck belegen.
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, mit zerbröseltem Speck bestreuen und für 3 Minuten zurück in den Ofen schieben, um den Speck zu erwärmen. Sofort servieren.
