Zubereitung von mit Pilzen gebackenem Schweinelendenbraten:
Die Zutaten für die Fleischmarinade in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Waschen Sie das Schweinefilet, entfernen Sie eventuell vorhandene weiße Häute, tupfen Sie es trocken, geben Sie es in eine Schüssel mit der Marinade und reiben Sie es ein. Abdecken und eine Stunde (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und schneiden Sie es in etwa 1 cm dicke Scheiben. Wenden Sie jedes Fleischstück in Weizenmehl.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die panierten Schweinekoteletts von beiden Seiten goldbraun.
Die Zwiebeln schälen und in Halbmonde schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, trocken tupfen und ebenfalls in Halbmonde schneiden.
Die Hälfte der Zwiebel und die Hälfte der Zucchini in eine ofenfeste Form geben. Mit Rosmarin bestreuen. Dann das angebratene Fleisch darauf verteilen. Mit den restlichen Zucchini, den geschnittenen Champignons und der restlichen Zwiebel bedecken.
