Viele Menschen werfen Lebensmittel weg, sobald sie zu keimen beginnen, weil sie annehmen, dass sie an Frische oder Nährwert verloren haben. Bestimmte gekeimte Lebensmittel sind jedoch nicht nur unbedenklich, sondern gewinnen während des Keimprozesses sogar an Nährstoffen . Tatsächlich entwickeln einige gekeimte Lebensmittel erhöhte Konzentrationen an Antioxidantien, Vitaminen, Enzymen und anderen gesundheitsfördernden Substanzen.
Hier sind drei Sprossen , die Ernährungswissenschaftler unbedingt zum Aufbewahren – und nicht zum Wegwerfen – empfehlen, sowie die überraschenden Vorteile, die sie bieten.
1. Bohnensprossen (Mungbohnen-, Sojabohnen- und schwarze Bohnensprossen)
Sojasprossen gelten oft als „Superfood“, da der Keimprozess ihren Nährwert deutlich erhöht. Sobald eine Bohne zu keimen beginnt, spalten natürliche Enzyme die Stärke auf und aktivieren Nährstoffe, die verschiedene Körperfunktionen unterstützen.
Wichtigste gesundheitliche Vorteile:
Reich an Eiweiß und Vitamin C.
Sojasprossen enthalten hochwertige pflanzliche Proteine und viel Vitamin C, die beide dazu beitragen:
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Stärken Sie Ihr Immunsystem
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Die Kollagenproduktion anregen.
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Verbesserung der Durchblutung.
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Die Fähigkeit des Körpers, Infektionen zu bekämpfen, verbessern.
Unterstützen Sie die Lebergesundheit
Rosenkohl ist besonders vorteilhaft für Menschen mit eingeschränkter Leberfunktion, da er die Entgiftung unterstützt und den Stoffwechsel verbessert.
Verdauung verbessern
Ihr hoher Ballaststoffgehalt:
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Regt den Stuhlgang an.
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Beugt Verstopfung vor
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Reduziert Blähungen
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Bringt die Darmflora ins Gleichgewicht
Vorteile für den Schutz des Herzens
Das Kalium in Sojasprossen hilft bei:
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Reguliert den Blutdruck
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Senke das schlechte Cholesterin
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Bluthochdruck vorbeugen
Kühlende und entgiftende Wirkung
In der traditionellen Medizin gelten Sojasprossen als kühlendes Lebensmittel mit folgenden Vorteilen:
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Reduzierung der inneren Wärme
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Förderung des Wasserlassens
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Entgiftung
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Heilung von Mundgeschwüren
Schwarze Bohnensprossen: noch nahrhafter
Schwarze Bohnensprossen enthalten:
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Mehr Protein
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Höhere Mineralienkonzentrationen
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Stärkere antioxidative Wirkung
Sie helfen, das Blut zu reinigen, Fettablagerungen zu reduzieren und den Körper zu kühlen – perfekt für heißes Wetter.
2. Sprossenknoblauch
Die meisten Menschen werfen Knoblauch weg, sobald er zu keimen beginnt, ohne zu merken, dass er dadurch sogar noch schärfer wird.
Warum gekeimter Knoblauch besser ist:
Höhere Antioxidantienwerte
Untersuchungen zeigen, dass die antioxidative Aktivität von Knoblauch während des Keimprozesses deutlich zunimmt und ihren Höhepunkt etwa am fünften Tag erreicht . Diese Antioxidantien tragen dazu bei:
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den Alterungsprozess verlangsamen
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Entzündungen reduzieren
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Schützt die Zellen vor freien Radikalen.
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Das Risiko chronischer Krankheiten senken.
Antikrebseigenschaften
Gekeimter Knoblauch enthält:
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Phytochemikalien
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Polyphenole
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Verbesserte Schwefelverbindungen
Diese Substanzen tragen dazu bei, das Wachstum von Krebszellen zu hemmen und die Abwehrmechanismen des Immunsystems zu stärken.
Reich an Vitamin A und C.
Durch den Keimungsprozess erhöht sich die Konzentration von Vitaminen wie zum Beispiel:
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Vitamin A (wichtig für Sehvermögen und Immunsystem)
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Vitamin C (unterstützt Kollagen, Immunsystem und antioxidative Funktionen)
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Carotinoide (gut für Haut und Augen)
Solange der Knoblauch nicht gelb, schimmelig oder weich geworden ist, kann gekeimter Knoblauch unbedenklich – und oft sogar gesünder – verzehrt werden.
3. Gekeimter brauner Reis
Brauner Reis ist bereits für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt, aber gekeimter brauner Reis gilt als überlegen und wird sogar in Japan und Korea in Gesundheitsdiäten verwendet.
