Zutaten:
Für den Zucchiniboden:
3 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g), gerieben
3 große Eier
50 g geriebener Parmesan
60 g Weizenmehl oder Mandelmehl (für eine kohlenhydratarme Variante)
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano (oder italienische Kräutermischung)
Als Füllung: Fleisch und Meeresfrüchte
6–8 Scheiben Schinken (dünn geschnitten)
6–8 Scheiben Käse (z. B. Mozzarella, Provolone oder Emmentaler)
1/2 Tasse geriebener Käse (optional – für zusätzliche Saftigkeit)
Zum Garnieren (optional): Käse
Petersilie oder Basilikum, fein gehackt,
etwas geriebener Parmesan.
