Zubereitung der Nudeln: Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten: Falls Sie gefrorenes Gemüse (Erbsen und Karotten) verwenden, blanchieren Sie es 3 Minuten in kochendem Wasser, lassen Sie es anschließend abtropfen und abkühlen.
Für die Sauce: In einer großen Schüssel Naturjoghurt, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Anrichten des Salats: Die abgekühlten Nudeln, den Mais, die Erbsen und die Karotten hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Den Salat 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit er schön kühl ist.
Zeitsparender Tipp:
Bereiten Sie die Pasta am Vortag zu und bewahren Sie sie gekühlt auf. Beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl, damit sie nicht zusammenklebt.
Zu tauschende Zutat:
Sie können den Naturjoghurt durch Frischkäse oder Schlagsahne ersetzen, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen.
Kochtipp:
Die Nudeln sollten nicht zu lange gekocht werden: Sie sollten al dente bleiben, damit sie nach dem Vermischen mit der Soße nicht matschig werden.
