Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.
Den Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Achten Sie darauf, dass die Röschen ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Größere Röschen gegebenenfalls halbieren oder vierteln.
Würzen: Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben und mit Öl, Knoblauch, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gut bedeckt sind.
Auf das Backblech geben: Verteilen Sie den gewürzten Blumenkohl in einer einzigen Schicht auf dem Backblech. Achten Sie darauf, ihn nicht zu dicht aneinander zu legen, damit er schön knusprig bleibt.
Erster Backvorgang: Den Blumenkohl ca. 10 Minuten im Ofen rösten. Dann herausnehmen.
Für die Honig-Soja-Glasur: Während der Blumenkohl im Ofen ist, Sojasauce, Honig, Apfelessig, geriebenen Ingwer, Kurkuma und (falls gewünscht) Chiliflocken in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut verrühren.
Die Glasur hinzufügen: Die Hälfte der Glasur über den vorgebackenen Blumenkohl gießen und gründlich vermengen, sodass der Blumenkohl vollständig bedeckt ist. Die restliche Glasur beiseite stellen.
Zweiter Backvorgang: Den Blumenkohl zurück in den Ofen geben und weitere 10-15 Minuten rösten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und die Röschen weich sind.
Den restlichen Zuckerguss hinzufügen: Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und sofort, solange er noch heiß ist, mit dem restlichen Zuckerguss beträufeln.
Garnieren und servieren: Den Blumenkohl auf einen Servierteller geben und mit frischem Koriander oder Petersilie, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort heiß und knusprig servieren.
