Samen werden oft weggeworfen, obwohl sie in den meisten Fällen zu den nährstoffreichsten Teilen von Obst und Gemüse gehören. Im Folgenden listen wir einige Samen auf, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten, und erklären ihre Verwendung.
Kürbiskerne und Cholesterin . Laut einer aktuellen Studie kann der tägliche Verzehr von 70 Gramm Kürbiskernen den Cholesterinspiegel innerhalb eines Monats um 10 % senken. Diese Kerne sind reich an Phytosterinen, Verbindungen, die die Fettaufnahme hemmen und die Leber dabei unterstützen, einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten.
Sonnenblumenkerne und Bluthochdruck . Laut einer US-Studie können 40 Gramm täglich den Blutdruck um 4–6 % senken. Beim Verzehr setzen Sonnenblumenkerne Verbindungen frei, die die Blutgefäße erweitern und so die Durchblutung fördern.
