Hackfleisch,
Eier
, fein gehackte Zwiebel,
Knoblauch,
Petersilie
, Sellerie, Chayote oder Zucchini,
Salz
, Pfeffer, Kreuzkümmel,
½
Tasse Semmelbrösel
. Mit einem Löffel oder sauberen Händen gründlich vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Die Konsistenz prüfen:
Die Mischung sollte fest, feucht, aber formbar sein.
Falls sie zu weich erscheint, 1–2 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
Falls es zu trocken erscheint, 1 Esslöffel verquirltes Ei hinzufügen.
Die Masse 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch
wird sie fester und lässt sich leichter zu Kroketten formen. Mittelgroße Portionen abnehmen und zu kleinen Kugeln formen. Diese anschließend leicht flachdrücken, sodass sie eine runde, dicke und gleichmäßige Form erhalten (siehe Abbildung).
Jede Krokette in Mehl , verquirltem Ei oder Paniermehl wenden . Leicht andrücken, bis sie gut paniert ist. Leicht mit Öl besprühen .
Legen Sie die Kroketten auf einen Teller oder ein Backblech und besprühen Sie beide Seiten leicht mit Öl. Dadurch bräunen sie in der Fritteuse oder im Backofen besser.
Zubereitung in der Heißluftfritteuse:
Heizen Sie die Heißluftfritteuse 3 bis 5 Minuten auf 190 °C vor. Legen Sie die Kroketten nebeneinander in den Korb. Backen Sie sie 10 bis 14 Minuten bei 190 °C. Nach der Hälfte der Backzeit: Wenden Sie die Kroketten nach 5 bis 6 Minuten vorsichtig und beträufeln Sie sie mit etwas Öl, falls Sie eine intensivere Farbe wünschen.
Endzustand: Sie sind fertig, wenn sie
außen goldbraun
und
innen fest sind. Bei größeren Exemplaren verlängert sich die Backzeit um 2 bis 3 Minuten.
Zubereitung im Backofen:
Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder leicht gefettetes Backblech legen. Mit etwas Öl beträufeln. 20 bis 25 Minuten backen, nach der Hälfte
der Backzeit
wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Für eine besonders goldbraune Kruste weitere 2 bis 3 Minuten backen oder kurz grillen und dabei im Auge behalten.
So verhindern Sie, dass die Masse zerbricht:
Zwiebeln und Gemüse fein hacken.
Die Masse sollte nicht zu flüssig sein.
Vor dem Formen die Masse kühlen. Nach dem Einwickeln können Sie die Teigtaschen vor dem Garen 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zu Beginn des Garens nicht zu oft bewegen.
Serviervorschläge:
Frischer Salat,
Reis,
Kartoffelpüree,
Knoblauch-Joghurt-Sauce,
hausgemachte Mayonnaise,
Ketchup
