Vorbereitung
1. Den Teig zubereiten.
Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen. Eier, warme Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Einige Minuten kneten, dann nach und nach die Butter einarbeiten. Weiterkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
2. Erster Anstieg
Formen Sie eine Kugel, legen Sie diese in ein leicht gefettetes Gefäß, decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 1-2 Stunden ruhen, oder bis sie sich verdoppelt hat.
3. Die Konditorcreme zubereiten.
Die Milch mit der Vanille erhitzen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach die heiße Milch einfließen lassen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Vom Herd nehmen, die Butter unterrühren und vollständig abkühlen lassen.
4. Die Donuts formen
Den Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen und auf ein Backblech legen. 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.
5. Frittieren
Erhitzen Sie reichlich Öl auf 170–175 °C. Frittieren Sie die Donuts 1–2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
6. Ausfüllen
Wenn die Donuts kalt oder lauwarm sind, machen Sie ein kleines Loch auf einer Seite und spritzen Sie die Konditorcreme hinein.
7. Dekorieren
Wälzen Sie die Donuts in Kristallzucker oder bestreuen Sie sie mit Puderzucker.
Tipps:
Das Öl nicht zu stark erhitzen, damit die Donuts außen nicht braun werden, aber innen noch roh sind.
Die Konditorcreme sollte vor dem Füllen vollständig abgekühlt sein.
Die Donuts können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Weichheit zu erhalten.
Genießen Sie hausgemachte, fluffige Donuts mit einer köstlichen Konditorcremefüllung!
