Die Milch erwärmen.
In einem mittelgroßen Topf die Milch vorsichtig erwärmen. Zitronenschale und Vanillezucker hinzufügen und umrühren, damit sich die Aromen entfalten.
Eier und Zucker schaumig schlagen.
In einer Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Speisestärke auflösen.
In einer separaten Schüssel Speisestärke mit 1 Esslöffel kalter Milch glatt rühren. Nach und nach etwas von der heißen Milch unter ständigem Rühren in die Eimasse
gießen . Die restliche Milch nach und nach unterrühren. Die Creme kochen.
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