Zutaten
1 Liter Gemüsebrühe
3 ganze Knollen Knoblauch
2 bis 3 Zweige gehackter frischer Thymian (oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian)
1 gehackte Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Mehl
Ein Spritzer Zitronensaft
Pflanzliche Sahne nach Wahl (Soja oder Hafer)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
Den Knoblauch rösten.
Zwei Knoblauchzehen der Länge nach halbieren.
Legen Sie sie zusammen mit den geschälten Schoten der dritten Schote auf ein Backblech.
Mit etwas Öl beträufeln und bei 180 °C (Thermostat Stufe 6) etwa 30 Minuten backen, bis der Knoblauch goldbraun und weich ist.
Anschließend abkühlen lassen und die Nelken zerdrücken, um das Fruchtfleisch zu gewinnen: Daraus bildet sich die cremige Basis der Suppe.
Bereiten Sie das Soffritto zu.
Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis es glasig und duftend wird.
Den Boden verdicken.
