Die Mischung aus gelöschtem Kalk und Wasser erzeugt ein stark alkalisches Milieu, in dem Eier bis zu sechs Monate haltbar sind. Die Kalklösung wirkt ähnlich wie lösliches Glas, indem sie die Poren der Eierschalen verschließt. So gelagerte Eier sollten vor dem Verzehr abgespült werden.
An einem trockenen und kühlen Ort lagern.
Auch ohne diese Behandlungen verlängert die einfache Lagerung von Eiern an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort deren Frische deutlich. Eine Speisekammer oder ein Keller, wo die Temperatur konstant bleibt, sind ideal. Achten Sie darauf, Eier von stark riechenden Lebensmitteln fernzuhalten, da Eierschalen porös sind und Gerüche aufnehmen können.
Abschließender Gedanke
