Tomatenmarmelade selbst zu machen ist ganz einfach und man braucht nur wenige Zutaten. Im Winter muss man sie dann nicht mehr im Supermarkt kaufen.
Frische Tomaten
Eingemachte Tomaten eignen sich hervorragend für frische Gerichte wie Spaghetti mit Basilikumsauce oder als Topping für jede Mahlzeit. Sie sind das ganze Jahr über praktisch, auch außerhalb der Tomatensaison, und ermöglichen es, selbst angebautes Gemüse zu verwerten, ohne im Supermarkt Tomaten kaufen zu müssen. Der Sommer ist die ideale Zeit zum Einkochen von Tomaten, die dann das ganze Jahr über haltbar sind. Es gibt aber auch eine Methode, mit der sie bis zu zwei Jahre frisch bleiben. Tomatenmarmelade herzustellen ist ganz einfach: Man braucht nur etwas Geduld, frische Tomaten – am besten aus dem eigenen Garten – und reichlich Basilikum.
Tomaten
Für eine gute Tomatenmarmelade sind der Reifegrad und die Sorte der Tomaten entscheidend. Sie bestimmen den Geschmack der Marmelade. Wenn Sie sich damit nicht auskennen, fragen Sie am besten einen Gemüsehändler. Ein kleiner Tipp: Bereiten Sie die Tomatensoße ein paar Tage nach dem Kauf der Tomaten zu. Der Stiel ist dann sofort sichtbar und lässt sich leicht vom restlichen Fruchtfleisch trennen. Überprüfen Sie außerdem vor dem Verzehr immer die Gläser, in denen die Marmelade aufbewahrt wurde, um sicherzustellen, dass sie sich während der Lagerung nicht verändert hat.
Geschmack, Farbe und Aroma müssen unverändert bleiben. Ist auch nur eine dieser Bedingungen nicht erfüllt, dürfen die Tomatenkonserven weder verzehrt noch weggeworfen werden. Wichtig ist außerdem die Sterilisation der Gläser, in denen die Tomatenkonserven aufbewahrt werden.
