In einer Schüssel Eier, Salz, Pfeffer, Petersilie und Parmesan verquirlen.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben.
Bei 180 °C (350 °F) 15 Minuten backen.
Mit Scamorza und Prosciutto füllen.
Aufrollen und weitere 5 Minuten backen.
In Scheiben schneiden und servieren.
Gebackene Omelettrolle: Oma Iris’ köstliches Rezept
