Gebratenes Zigeunerschweinchen in pikanter Soße: ein herzhaftes Eintopfgericht mit genau dem richtigen Geschmack.

Vorbereitungsverfahren:

1) Scharfer Riss im Fleisch

Das Schweinefleisch säubern und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht auf Alufolie klopfen und von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Esslöffel Schmalz in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf verteilen (dieses Gericht schmeckt mit Schmalz am besten). Die Fleischscheiben darin braten – etwa 2 Minuten pro Seite reichen aus, um das Fleisch zart zu machen und den Saft zu erhalten. Das gebratene Fleisch mit einer Zange aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warmhalten.

2) Die perfekte Gypsy-Basis

Die gehackte Zwiebel und den gewürfelten Speck in die nach dem Anbraten des Fleisches verbliebene heiße Bratflüssigkeit geben. Unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Sobald der Speck sein Fett abgegeben hat und die Zwiebel goldbraun wird, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, gemahlene Paprika (süß und scharf) und zwei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Alles kurz (etwa eine halbe Minute) köcheln lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich Farbe und Aroma der Paprika im Fett voll entfalten können. Achten Sie jedoch darauf, dass nichts anbrennt, da die Soße sonst bitter wird.

3) Die Mischung vorsichtig köcheln lassen, bis sie auseinanderfällt.

Die beiseitegelegten Schweinefleischscheiben zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in die duftende Pfanne geben. Lorbeerblatt, Pimentkörner, eine Prise Oregano und einen Esslöffel Sojasauce hinzufügen und mit warmer Brühe übergießen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und das Fleisch unter gelegentlichem Rühren etwa   45 Minuten köcheln lassen  , bis es gar und zart ist.

4) Vegetarisches Finish und schnelles Eindicken

Sobald das Fleisch gar ist, geben Sie ein halbes Glas sterilisierten Lecho (inklusive Flüssigkeit), abgetropfte Erbsen und in Streifen geschnittene rote Paprika in die Pfanne. Falls die Sauce durch den Lecho zu sauer ist, können Sie sie mit einer Prise Zucker abmildern. Wer es gerne scharf mag, kann jetzt Chili hinzufügen. Die Sauce mit einem Esslöffel Mehl, angerührt mit etwas kaltem Wasser (bekannt als „Klaklechtka“), leicht andicken und alles weitere 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Mehl seinen rohen Geschmack verliert.

5) Servieren

Lorbeerblatt und Pimentkörner aus der Sauce entfernen. Die würzigen Schweinefleischscheiben nach Zigeunerart mit einer Portion duftendem Jasminreis oder mit frischem, knusprigem Brot servieren, das sich hervorragend eignet, um die dickflüssige, köstliche Sauce aufzusaugen. Zum Schluss die Sauce auf dem Teller mit frischem Schnittlauch oder glatter Petersilie bestreuen.

Wir wünschen Ihnen ein köstliches und wahrhaft würziges Geschmackserlebnis!

Mögen Sie herzhafte Fleischgerichte mit Soße? Dann probieren Sie auch diese Rezepte:

• Eine wahrhaft teuflisch leckere Fleischmischung, perfekt für Kartoffelpuffer.
• Saftige Schweinekoteletts unter einer reichhaltigen Schicht aus Pilzen und Käse
• Ein authentischer tschechischer Klassiker: ein knuspriger Kartoffelpuffer gefüllt mit einer würzigen Mischung.