Gebratenes Zigeunerschweinchen in pikanter Soße: ein herzhaftes Eintopfgericht mit genau dem richtigen Geschmack.

Lieben Sie herzhafte Gerichte mit dem Duft von geräuchertem Speck und einer angenehm würzigen Note, die Sie an kalten Tagen so richtig wärmen? Dann haben wir ein absolutes Highlight der traditionellen tschechischen Küche für Sie: den Zigeuner-Schweinebraten. Dieses Gericht lässt die ganze Familie die modernen Diäten vergessen. Dank des langsamen Schmorens in einer reichhaltigen Leč-Sauce zergeht das Fleisch förmlich auf der Zunge.

Dieses Rezept unserer Leser vereint das Beste der tschechischen und ungarischen Küche. Das Geheimnis des perfekten Ergebnisses liegt in der authentischen Zwiebelbasis mit gebratenem Speck, die der Sauce ein tiefes Raucharoma verleiht. Die Kombination aus Tomatenmark, sterilisiertem Lecho (gebratenem Schweinefleisch) und scharfem ungarischem Paprika ergibt eine dickflüssige, cremige Sauce, die hervorragend zu den saftigen Schweinefleischscheiben passt. Bereiten wir dieses authentische Mittagessen Schritt für Schritt zu.

Hauptbestandteile:

• Schweinefleisch   (800 g – Schweinekeule, -schulter oder ein saftiges Kotelett eignen sich ideal)
• Speck oder geräucherter Pancetta   (100 g, gewürfelt)
• Zwiebeln   (2 Stück, fein gehackt)
• Frischer Knoblauch   (2 Zehen, fein gehackt)
• Rote Paprika   (1 Stück, in Streifen geschnitten)

Für die scharfe Soße und die Kräuter:

• Sterilisiertes Gemüse-Lecho   (1/2 Glas)
• Sterilisierte Erbsen   (100 g)
• Tomatenpüree   (2 Esslöffel für eine dicke, dunkle Basis)
• Sojasauce   (1 Esslöffel)
• Eine großzügige Menge Brühe   (etwa 100-150 ml zum Zähneputzen)
• Gewürze:   1 TL gemahlener süßer Paprika, 1/2 TL ungarischer scharfer Paprika (oder Chili nach Geschmack), 1/2 TL ganzer oder gemahlener Kreuzkümmel, 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, getrockneter Oregano, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zum Andicken und Anbraten:   2 Esslöffel Schmalz oder hochwertiges Öl, 1 Esslöffel Mehl
  Next »