Eine doppelte Lösung für das Problem
Gibt man eine ganze, geschälte Zwiebel in den Topf, ist der Effekt beeindruckend, denn die Inhaltsstoffe der Schale tragen dazu bei, dass sich das Eiweiß schneller verbindet. Die Brühe erhält eine schöne, appetitliche Farbe und bleibt klar.
Die dritte Geheimzutat
Wenn Sie eine dickflüssige Suppe kochen und nicht ständig daneben stehen möchten, geben Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Die Ölschicht auf der Oberfläche verändert das Verhalten des Wassers. Der Schaum kann nicht durchbrechen und aufsteigen. Er bleibt am Boden und verschwindet allmählich, ohne die Suppe zu trüben.
